75. Compot norvegian de rubarba

Era cazul sa vedem ce se mai savureaza prin Europa noastra, asa ca am hotarat sa pun pe masa ceva comun Norvegiei si copilariei mele: rubarba. Cand eram mica, Buni avea in fata geamului o tufa bogata din planta asta si duminica, in sezonul ei, abia asteptam o tava de prajitura acrisoara cu revent. Se zice ca la vremea asta, in colturile racoroase ale caselor norvegiene creste de minune rubarbara, deserturile norvegiene variind considerabil, de la compoturi si prajituri, pana la jeleuri elaborate. Acum o gasiti la noi prin piete, ce-i drept mai rar, romanii nefiind mari consumatori, si prin Kauflanduri. Nu stiu daca e chiar corecta informatia mea, dar am auzit ca in Cluj ar fi adusa din Campia Turzii, deci va recomand cu mare drag sa incercati o bunatate acrisoara de vara, mai cu seama ca am folosi un produs local.

Am primit 3 tulpini de rubarba de la tata o data cu o jumatate generoasa de tava de chec, asa ca m-am gandit sa studiez un pic listuta pregatita pentru blog. Asa am ajuns la compotul cu mare traditie in Norvegia. E usor diferit de cel pe care il faceam noi. Checul cu rubarba e si el la mare cautare in tarile nordice, e unul simplu cu unt la baza, asemanator cu cel facut de tata. Ma gandesc sa mai incerc pe viitor jeleul, nu de alta dar retetele pe care le-am gasit pareau delicioase.

Compot am pregatit cam 6 portii din:

3 tulpini revent
4 cani apa
¾ cana zahar plus vreo 2 linguri (gustati cel mai bine inainte)
2 linguri amidon

1. Spalam bine rubarba, ii taiem capetele, apoi o taiem bucatele de vreo 2 cm.
2. Punem 3 cani de apa la fiert cu zaharul, sa facem un sirop. Cand clocoteste, adaugam reventul. Nu trebuie sa fiarba mai mult de 3-4 minute.
3. Dizolvam amidonul intr-o cana de apa rece, apoi il adaugam in compot. Amestecand, mai lasam sa fiarba vreo 2-3 minute, apoi lasam compotul sa se raceasca. E un desert racoritor, mai ales datorita reventului foarte acrisor. O lingura de frisca il face si mai cremos. Noua ne-a placut grozav de mult aroma asta, mai ales la gandul racoroasei Norvegii… revenim…

52. Mere coapte norvegiene

 

Si daca tot am pus mai devreme cuptorul la munca ne-am gandit sa mai bifam o excursie, de data asta la extrema nordica, asa ca am incercat mere coapte in stil norvegian. De data asta au fost testate si de o alta burtica decat una din familia V, asa ca putem spune cu mana pe inima ca reteta nordicilor e mai mult decat delicioasa. Cam in acelasi fel le gatesc si eu, de obicei, cu mici diferente de nuanta, insa la fel de bune. Eu zic sa puneti lemne in soba (ori macar sa apasati butonul de power on) si sa va bucurati de un desert rapid si in caracterul perioadei.

Am avut 3 mere uriase pe care le-am umplut cu urmatoarele:

½ pachet unt moale
6 linguri nuca tocata, nu macinata
3 linguri stafide
2-3 linguri zahar
½ lingurita praf de scortisoara
½ lingurita praf de nucsoara
Un praf Condiment pt cafea si desert Kamis (l-am prezentat la ciocolata calda)
Un praf Caramel Kotanyi sau zahar vanilat

1. Spalam merele, le stergem, apoi le taiem un capac in zona coditei. Scobim cotorul si o parte din miez, ca sa facem loc umpluturii.
2. Cu o furculita amestecam untul moale cu nuca, zaharul, scortisoarele, nucsoara si stafidele. Umplem apoi cu varf merele pregatite.
3. Mai aplicam un praf de condimente peste merele umplute si pe suprafata palariilor, apoi le asezam pe cele din urma la locul lor.
4. Dam merele intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cam o jumatate de ora la 190-195 grade Celsius, sau pana se patrund, inainte sa crape. Le savuram calde (sau reci), si eventual stropite cu o cana de glogg din vecini, asa, cat sa “condimentam” un pic mai mult seara…

25. Salata de peste din racoroasa Norvegie

Salata asta de peste se face in mod normal cu cod sau halibut, fiert si racit. Eu nu sunt fana codului nostru congelat (mai mult gheata decat peste) asa ca am incercat reteta lor traditionala de salata de peste cu o conserva de ton bucati. Ce am gresit noi (nu ca ar fi fost o tragedie), e ca am folosit o conserva de ton cu chili si in consecinta ne-a cam luat gura foc. Cu toate astea, am hotarat ca reteta lor e grozava si o vom repeta ori de cate ori vom avea ocazia sa gatim cu conserve de peste. Cat despre Norvegia, ramane inca un vis frumos si racoros, speram poate la pensionare cand ne vom fi saturat cu totul de caldurile verilor Europei de Sud.

Revenind la salata norvegiana de peste, noi am fost trei la masa si ne-am saturat cu totii din ingredientele urmatoare:

½ capatana salata
½ castravete Fabio sau 2 rosii, ce aveti in casa
2 fire ceapa verde
1 conserva ton bucati in ulei
2 oua fierte
½ ardei rosu (prima jumatate s-a consumat la tocanita de mazare din Bosnia)
Sare, piper
4 lingurite hrean in otet
2-3 linguri smantana grasa

1. Spalam bine si taiem fasii salata verde. O punem intr-un bol si rasturnam peste ea conserva de ton bucati.
2. Fierbem doua oua tari, le curatam de coaja si apoi le tocam.
3. Taiem castravetele felii, tocam ceapa verde si ardeiul rosu, apoi le punem peste restul ingredientelor.
4. Preparam sosul, amestecand hreanul in otel cu smantana, sarea si piperul. Turnam sosul obtinut peste salata, o amestecam cu grija sa nu zdrobim ingredientele, si gata! Daca aveti si crutoane sau paine prajita, va fi nemaipomenita! E usoara, condimentata totusi si iute putin de la hrean insa va da o doza buna de energie! Au as mai fi mancat vreo 2 portii…