Chiftelute de legume

Vine vremea supei de pui; nu spun asta doar pentru cei raciti, prinsi in offside de vremea rea. Buna nu doar in lupta cu raceala, supa de pui, felul usor de duminica la pranz, poate fi ofertanta in mai multe directii. Nu doar o sursa de legume pentru celebra salata ruseasca, supa de pui ne deschide pofta pentru ceva gustos, rece ori cald, ca aperitiv sau garnitura, si anume chifteluta de legume. Mai mereu pregatim chiftelutele astea langa un sos de iaurt drept gustarica, ori langa un orez simplu si pulpe de pui rumenite in cuptor. Asa ca azi spunem pofta buna la chiftelute simple si delicioase, preparate cam din urmatoarele:

3 morcovi
2 radacini patrunjel
½ telina
2 cartofi
1 ou
2 linguri faina
O mana de patrunjel verde tocat si una de menta proaspata
Sare si piper, dupa gust

1. Morcovii, patrunjelul si telina musai sa vina dintr-o oala de supa de pui ori gaina grasa de casa.
2. Cartofii, suparati, fierb separat, in coaja, apoi vin si ei curatati.
3. Verdeata o tocam marunt.
4. Dam pe razatoarea mare toate legumele, adaugam apoi restul de ingrediente si framantam frumos cu manuta.
5. Frigem in ulei chiftelute formate cu doua linguri, pana devin rumene si frumoase, apoi le scurgem pe un prosop de hartie. Daca suntem binevoitori, adaugam si putin ulei de masline aromat cu rozmarin ori ardei iute in cel pentru prajitul chiftelutelor. Scoatem din frigider un sos bun de iaurt grecesc parfumat cu un catel de usturoi si dam gata o tura buna de chiftelute de legume. Numai bine!

Conopida la cuptor

De dimineata am simtit toamna asta in toata ceata ei. Am stat putin pe ganduri, apoi mi-am amintit de o gustare din seara trecuta, acasa la un bun prieten, de la care am plecat totusi grabiti, in ciuda evenimentului, caci BB nu a aprobat in niciun fel petrecerea. Mi-am amintit rapid de propria mea reteta de conopida la cuptor (una din multele variante pe care le tot fac), asa ca uite ce postam azi – o reteta simpla si rapida pentru o masa calda de toamna. Nu e nimic complicat legat de reteta asta; nu o fac tot timpul cu bechamel, ci mai mereu cu o combinatie de oua si cascaval ori tot soiul de branzeturi. Pentru tura asta am folosit asa:

½ conopida, asa cat sa facem doua portii

1 ou

4 linguri lapte

1 lingura faina

250 g Emmentaler

Sare si piper

Unt si pesmet

1. Timp de 10 minute oparim conopida in apa cu sare, apoi o scurgem si o asezam in vase termorezistente, frumos pregatite cu unt si pesmet.

2. Betm oul cu laptele, adaugam faina si ii dam o bataie buna cu telul sa nu ramana cocoloase, apoi adaugam cascavalul razuit fin. Ii dam cu sare si piper.

3. Peste conopida turnam compozitia de mai sus, mai presaram putin pemet si dam formele la cuptor cam o jumatate de ora, la foc bun, sau pana se rumeneste frumos mancarica. Merge bine si fara semineu, deci o recomand in zile racoroase…

Cocktail Ulysses

Asa ceva mai rar am nimerit! Zilele trecute am terminat ultimele paharele dintr-o delicioasa visinata de casa, veche de un an de zile, cu o aroma ce-mi aducea aminte de vremea cand Matilda, o bunicuta cocheta, avea un stoc elegant din bautura asta in vitrina din sufragerie. Sincer nu pot sa descriu cat de parfumata a devenit visinata mea pastrata bine inchisa la intuneric pe timp de sarcina :)! Oricum, mai pastram inca visinele pentru niste Bombe vintage (adica in stil "anii '80") de Craciun.

Cu visinata asta am pornit sa facem o combinatie ce da gata orice amator de cocktailuri dulci. Ma declar fana inraita a acestui rezultat (e recomandat sa incercati sa pastrati totusi masura...) si ca atare iata cam despre ce e vorba:

Pentru doua cupe de cocktail folosim asa:

50 ml Alexandrion

50 ml Cinzano

50 ml visinata

cam 5 cuburi de gheata

felii de portocala pentru decor

In shaker punem bauturile peste gheata, scuturam cu multa pofta, apoi strecuram in cupe bauturica. Feliile de portocala nu fac decat sa te invite la o a doua runda! Gata, fug la combinat!

Autumn Granola Bars

Ziceam data trecuta ca facem ceva inspirat din culorile toamnei, de frunzele portocalii si boabele de maces. Si uite ca dupa ceva vreme vin si eu cu reteta promisa. Am incercat un alt soi de de batoane de cereale, de data asta in culori mai vii, mai lipicioase si la fel de gustoase ca si primele incercate anul trecut. Am mers mai mult pe fructe uscate si fulgi de porumb de data asta, asa, ca sa simtim din plin toamna care a dat peste noi, la modul cel mai serios. Caldura in cuptor, degete lipicioase dupa, aroma dulce si untoasa in bucatarie – ce poate anunta mai bine de atat un sezon rece care bate la geamuri?

Lasam melancolia acum si trecem la asezat in tava (de 30 cm lungime):

1/3 cana corn syrup
130 g unt
1/3 cana suc de portocale
¾ cana zahar alb
½ cana fulgi secara
½ cana fulgi orz
½ cana fulgi Gold Flakes cu miere si alune
1 cana si jumate fulgi de porumb simpli
½ cana merisoare
1/3 cana caise uscate tocate
1/3 cana prune uscate tocate
¼ cana seminte floarea soarelui

1. Tocam fructele uscate sa ajungem la cantitatile necesare, apoi amestecam intr-un bol toate tipurile de fulgi de cereale. Venim apoi peste ele cu fructele tocate marunt.
2. Punem la topit intr-o cratita untul cu sucul de portocale, corn syrup si zahar.
3. Tragem cratita de pe foc, apoi adaugam restul de ingrediente uscate. Rezultatul il nivelam frumos intr-o tava tapetata cu hartie de copt, apoi coacem viitoarele batoane de cereale si fructe uscate intr-un cuptor preincalzit la 190 de grade, cam 35 de minute, sa se rumeneasca usor. Cand tava s-a racit o dam la frigider sa se intareasca si sa se aseze, apoi cu un cutit bun taiem batoanele dupa cum ne plac. O gustare dulce si hranitoare, buna la micul dejun ori cand burtica striga dupa ceva bun!

Porc cu ciuperci si sos de soia

In incercarea de a reproduce sosul de porc si ciuperci de la un foarte cunoscut fast-food de pe la noi din mall, ne-am gandit sa sarim peste conserva de bambus, dubioasa si veche din camara noastra adusa nu stiu exact din care concediu si sa pastram doar ciupercile, conservate si ele. In mod surprinzator am nimerit o aroma destul de apropiata de originalul pranzurilor noastre chinezesti, asa ca sper sa nu ne facem de prea mare rusinea aducand aici reteta cu pricina. Am gatit destul de repede felul asta de mancare, grozav pe un orez cu bob lung simplu, fiert doar in apa cu sare. La urmatoarele retete o sa ma prezint cu treburi mai tomnatice, cum ar fi un sufleu de conopida ori ceva bun, dulce si lipicios la tava, inspirat din frunzele de sezon de peste drum de noi.

Si totusi, sa vedem purcelul nostru cum s-a prezentat:

Sub forma de pulpa, cam de 350-400 g
Marinat in 6 linguri sos soia si
2 linguri sos teriyaki
2-3 linguri ulei vegetal
Piper
Plus 1 morcov mare
1 lingura amidon
1 conserva ciuperci
1 catel usturoi

1. Am spalat, sters si taiat cubulete carnita de porc, apoi am pus-o cam 2 ceasuri in amestecul de sosuri, ulei si ceva piper.
2. Am prajit apoi carnea in tigaie, cu tot cu zeama in care a stat. Cand a fost rumenita usor, am adaugat morcovul dat pe razatoare si ciupercile scurse. Toate la un loc le-am mai prajit 5 minute, apoi am pudrat o lingura de amidon alimentar si am pus si un catel de usturoi tocat marunt.
3. Imediat dupa, am adaugat amestecand bine, cam o cana de apa. Tocanita a fiert apoi pana cand carnea a fost bine patrunsa. Mai puteti completa cratita cu apa, daca scade prea mult si nu e carnea bine facuta.  Evident ca am pus rapid la fiert o punguta de orez in apa cu sare si uite asa am avut o masa in stil asiatic aromata si delicioasa. Chef de gatit sa aveti!

Salata de ciuperci coapte

Cat a fost vremea buna, plimbarile au fost o binecuvantare, asa ca am profitat din plin zilele trecute de o vreme frumoasa si o toamna calda. Azi insa, la geam avem doar gri, asa ca musai ne incalzim in bucatarie langa un cuptor fierbinte si facem o alta salata delicioasa. De data asta facem ciuperci coapte si un sos de branza proaspata mai aromat. Dureaza ceva mai mult sa curatam ciupercile si sa le dam la cuptor, plus e nevoie de ceva stapanire de sine, asta ca sa nu dam iama in ciuperci inainte sa ajunga in salata. E o reteta simpla, insa noua ne-a placut tare mult, asa ca o aducem si in atentia altora. Ne-am umplut burtica din urmatoarele:

Pentru ciuperci:
12 ciuperci potrivite
100 g unt
2 catei de usturoi

sare si piper

o mana de patrunjel proaspat.
Apoi mai folosim:
1 salata iceberg

rosii cherry galbene
1 ceapa rosie
1 morcov
½ castravete fabio.
Pentru sos:
1 cutie perlute de branza cu smantana de la Covalact
1 lingura maioneza
2 linguri ulei de masline
10 masline verzi fara samburi
Sare si piper
Un praf de menta

1. Lista e lunga, insa nu e complicata deloc. Pregatim prima data ciupercile: le curatam, le indepartam piciorusele, apoi le umplem cu unt frecat cu sare, piper, usturoi pisat si patrunjel verde tocat. Le coacem cam 12-13 minute in cuptor fierbinte ori la gril.
2. Scoatem ciupercile din cuptor, apoi le feliem peste salata pregatita din frunze sfasiate de salata iceberg, ceapa rosie julien, rosii taiate in jumatati, morcov ras si rondele de castravete. Saram salata dupa gust.
3. Mai ramane de pregatit sosul. Punem toate ingredientele in blender si le dam cateva pulsatii pana obtinem o crema consistenta. Acum doar mai stropim salata de ciuperci coapte cu sosul asta delicios si avem gata un pranz cu aroma de toamna cat timp admiram copacii tot mai portocalii de peste drum…

Salata calda de toamna

Cu toate ca incepe din nou Downton Abbey si e musai sa il vad, dau o fuga si pe aici sa pun in doi timpi si trei miscari o idee de salata calduta pentru o toamna rece. Am vazut ca e plin iar de porumb proaspat in piete asa ca m-am gandit ca ar merge intr-o salata cu mai tot ce are sezonul rece bun si consistent. Ca rezultat am pus patru cartofi la fiert in coaja si uite cu ce am mai completat doua portii uriase de salata, pentru doi mancaciosi:

4 cartofi, cum spuneam

1 conserva fasole rosie

1 stiulete mare de porumb proaspat fiert

1 ceapa mare rosie

ulei de masline

otet de mere cu cimbrisor

sare, piper

3 oua fierte tari

un praf de maghiran

1. Cand sunt fierti cartofii, ii decojim, apoi ii feliem direct in boluri. 

2. Mai impartim frateste si conserva scursa de fasole, apoi taiem boabele de porumb de pe stiulete, cand inca sunt calde si ele.

3. Ceapa vine si ea taiata julien. Potrivim totul su sare si piper, apoi stropim din abundenta cu ulei de masline si moderat cu otet aromat cu cimbru.

4. Ouale fierte bine le asezam deasupra taiate in feliute, mai aruncam un praf de maghiran si zau ca avem o masa pe cinste! Pofta multa!