Salata de rosii… mai altfel

Sezonul salatelor e complet instalat. Cel putin al celor proaspete, mai de pe la noi. Asta a fost un mic dejun rapid pentru mine si care evident poate avea parte de o multime de imbunatatiri. Cum ar fi o felie de telemea?... Ori vocea lui Stefan Stan la radio in drum spre serviciu :D? Asta ca o paranteza la micul dejun, nimic mai mult. Pe langa o coloristica vesela si care inspira un dulceag “buna dimineata!”, salata asta aduce vitamine si proteine (sa nu imi ziceti de colesterol, ca ma supar!) numai bune pentru un inceput de zi delicios. Nu va trebuie decat putine chestii ce sunt sigura - deja le aveti cu siguranta in bucatarie:

2-3 rosii
1 ou fiert moale, 3-4 minute
Sare, piper, menta
Ulei de masline
1-2 lingurite otet balsamic

1. Spalam si taiem rosiile felii ori cubulete.
2. Fierbem un ou moale, cam 4 minute, il spargem si scoatem cu o lingurita din coaja, direct peste rosii.
3. Condimentam salata cu restul ingredientelor, punem o felie de paine neagra la prajit si ne pregatim pentru o noua zi solicitanta!

Chocolate Martini

In sfarsit o revelatie! In ciuda celor care NU AU BIFAT in agenda ultima intalnire de pe Vlaicu, iata ce a facut deliciul "florilor" adunate in sufrageria noastra! Nu ma laud cu ideea, insa la partea cu shake-it hard trebuie sa recunosc ca mi-am aflat si sportul preferat! Ca sa nu se mai zica despre mine ca nu fac suficienta miscare, dovada e aici in imagini... indirecte ce-i drept, insa delicios de lipicioase!

Pentru un martini de fete:

50 ml vodka

75 ml lichior de ciocolata

3-4 cuburi de gheata

sos de ciocolata

putina frisca lichida

Punem in shaker gheata si alcoolul, plus un strop de frisca lichida, cat sa facem bautura mai atragatoare :). Scuturam cu pofta, apoi turnam cel mai pacatos martini intr-un pahar incitat cu sos de ciocolata. Nu cred ca mai putem sa cerem altceva... Poate inca un pahar!

65. Salame de chocolate - Portugal

Bom dia! Ori buna dimineata, cum se zice pe la noi! Portugalia o stiu doar de prin carti ori brosurile agentiilor de turism si sincer incep sa ma reorientez incet, incet spre un concediu in care sa intreb “Fala Ingles?”.

Pe langa insulele sale, Madeira si Azore, eu zic ca si coasta peninsulei e adorabila. Cu un comert bazat in trecut pe schimbul de mirodenii e si normal ca bucataria portugheza sa fie una plina de arome si surprize: influente indiene si africane se intretaie in retete pe baza de peste (ca doar au peste 1700 de km de tarm), fructe de mare dar si carne de porc. De la Sopa de pedra (supa de piatra) ce evident nu contine pietre ci fasole, carnati si legume, pana la bacalhau (codul sarat), bucataria asta e pentru toata lumea. E una din cele mai variate din Europa si mai ales plina de arome si condimente care mai de care mai interesante. Are ceva din aromele tipice litoralului, curry-ul indian dar si influente africane, printr-un fel de mancare numit cataplana, sora indepartata a tajine-ului marocan. In materie de dulciuri, portughezii pretind ca au vreo 200 doar ale lor, insa ca buni pescari, mai au o pretentie: aceea de a avea o reteta cu peste, cod mai precis, pentru fiecare zi a anului :). La dulciuri, ca sa revin, concurenta a pornit in trecut intre maicutele din manastiri, fiecare primind sute de galbenusuri pentru a aduce la masa deserturi speciale, asta de la ouale folosite in vinificatie.

Eu am facut un desert de la ei si de la noi, insa in stilul portughez. Unul simplu care nu imi va face prea multa cinste dupa ce am vorbit aici de mancarea adevarata, gen peste ori caltabosi cu sange pentru ciorbe. Chiar si asa, varianta asta de salam de ciocolata (ori biscuiti cum ii spunem noi, si chiar italienii) a fost foarte gustoasa. Secretul insa e sa il lasati mai multe ore la frigider. Eu l-am taiat dupa 3-4 ore si asta se vede in poze. Lasat peste noapte a fost foarte diferit. Neted, mult mai fin si chiar gustul de cacao mai intens. Asa ca, va recomand bucataria portugheza si promit sa incerc pe viitor nu chiar bacalhau, felul lor national, insa una din multele lor retete cu cod.

Pentru 2 rude potrivite de salam de ciocolata aveti nevoie de:

150 ml lapte
150 g unt
200 g zahar
2 pliculete zahar vanilat
5 linguri cacao
300 g biscuiti
50 g fulgi de migdale
Zahar praf

1. Incepem cu biscuitii: ii sfaramam cu un sucitor, pe hartie de copt ori un prosop de bucataie, insa nu foarte fin. Avem nevoie de bucatele mai mari, daca tot facem salam. Acum aducem si fulgii de migdale, zdrobiti cu degetele.
2. Punem untul impreuna cu laptele, zaharul si vanilia la topit, apoi adaugam cacaoa si amestecam bine cu un tel, sa nu ramana cocoloase.
3. Adaugam compozitia neagra peste biscuiti si migdale, apoi framantam viitorul salam.
4. Intindem 2 bucati de folie de plastic pe masa si asezam pasta obtinuta. Rulam peste ea folia si strangem pasta ruland constand ruda de salam.
5. Dam salamul de ciocolata la frigider cateva ore, apoi, inainte de a-l taia si papa, dam rudele prin zahar praf si il facem sa para un salam de Sibiu, romanesc de data asta. Va fi o combinatie delicioasa, amarui si dulce de la zaharul praf, numai bun de desert rece de la frigider, aducand a ciocolata in acelasi timp. Concediu portughez, deci?

Sampanie cu capsuni vs. Strawberry Martini

A venit si sezonul capsunilor! In sfarsit, picaturi uriase, parfumate si pline de dulceata ne asteapta pe tarabele pietelor. Tarte, spume pufoase, gemuri si o multime de alte nazdravanii sunt gata sa acapareze bucatariile noastre. Insa ma gandeam asa: de ce doar farfuria si lingurita sa se bucure de de zemoasele fructe de mai? De ce nu si paharul de sampanie ori cel de cocktail?

De ziua mea am primit doar ce mi-am dorit! Printre multele cadouri primite de la prieteni se numara si o minunata carte, pe gustul si felul meu de a privi o bucatarie in mijlocul gradinii: Acasa la Jamie Oliver .
Am rasfoit cartea in cautare de ceva dulce si bun si uite asa am dat peste o idee plina de savoare (doua, chiar!). Eu zic sa ne bucuram de capsuni si in alt mod, unul “vesel”, asa ca, punem ideea lui Jamie in aplicare si supunem la vot urmatoarele bauturi: Sampanie cu capsuni si Strawberry Martini. Prima bautura e efervescenta, ascunde aroma capsunilor ca pe o surpriza ce se lasa descoperita cu fiecare inghititura. A doua, e pentru amatorii de cocktailuri martini cu gin, amarui si pline de forta (ca sa nu zic direct tarie :)), usor indulcite cu aroma rosie a fructelor, sa scoata si “softul” nostru la suprafata.

Ambele retete pornesc de la aceeasi baza: cam 3 pumni de capsuni frumosi, zdrobiti in blender cu un praf de menta , 3 lingurite de zahar si zeama de la ¼ limeta. Pasam apoi printr-o sita pasta obtinuta, sa ne ramana numai sucul, destul de consistent si el. Pe acesta il vom combina mai apoi pentru a obtine doua bauturi diferite, si totusi cu o baza comuna.

Pentru 4 cupe de Sampanie cu capsuni:

Cam 200 ml suc de capsuni
O sticla de sampanie dulce, tinuta la rece
1 capsuna pentru decor

Intr-un canceu punem mai intai sucul de capsuni, apoi treptat, amestecand usor, adaugam sampania, pana dizolvam sucul. Va fi cam gros si se va depune la inceput ca un gem, insa amestecand usor si cu rabdare sa dispara spuma, va deveni o bautaura minunata, plina de scantei si gust de vara.

Pentru 1 pahar de Strawberry Martini:

30 ml vermut alb
60 ml gin
30 ml suc de capsuni
5 cuburi gheata
1 capsuna pentru decor si o felie de limeta, asa… pentru contrast

Punem in shaker gheata si bauturile, apoi scuturam bine. Strecuram totul intr-un pahar de Martini, apoi decoram paharul vesel cu o felie de capsuna si una de limeta. Ne veselim cu prietenii si schimbam impresii despre cele doua bauturi, doar-doar o veni si un concediu mai repede… daca tot au aparut si capsunii…

Tarta de cafenea cu branza si visine

Cate chestii putem face din biscuiti cu unt, Petit Beurre? Pe langa a-i inmuia in cafea ori ciocolata calda, in sirop de artar ori cupe de inghetata, evident ii mai si zdrobim. Salamul de ciocolata (ori de biscuiti cum ii zicem noi) a fost o prioritate pentru mine, atunci cand am incercat o combinatie pentru traditionalul portughez (pregatit pentru maine). Insa pe langa asta mi-am amintit de ceva bun cu biscuiti zdrobiti: o baza pentru o tarta, mai ales cu cele doua cutii de branza ce asteptau cuminti in frigider sa isi indeplineasca si ele misiunea. Am trecut la fapte si am obtinut o tarta draguta, cu un aspect de cafenea, dupa cum mi s-a spus, asa ca uite de unde vine si titlul! A fost dulce acrisoara, siropoasa, plina de aroma de vara, iar daca veti astepta sa se raceasca, va fi un paradis al prajiturilor cu branza dulce.

Ingrediente:

200 g biscuiti
100 g unt
5-6 linguri lapte
2-3 linguri gem de visine
150 g visine proaspete (sau din congelator)
2 pliculete zahar vanilat
400 g branza de vaca grasa, cat mai cremoasa
6 linguri zahar
2 galbenusuri
1 albus
Ulei si pesmet pentru uns tava

1. Zdrobim biscuitii cu un sucitor, pe o foaie de copt, cat mai fin.
2. Topim untul, apoi il adaugam peste biscuiti impreuna cu laptele si framantam amestecul.
3. Ungem o tava de tarta cu putin ulei, apoi o pudram cu pesmet. Intindem apoi cu palmele blatul de biscuiti in tava. Ungem blatul obtinut cu gem de visine.
4. Scoatem samburii de la visine, scurgem de zeama in plus, apoi amestecam fructele cu zahar vanilat si le punem peste blatul din tava.
5. Frecam galbenusurile cu 4 linguri de zahar, apoi turnam spuma peste branza de vaca frecata cu 2 linguri de zahar. Trebuie sa fie o branza grasa si cat mai cremoasa.
6. Batem tare un albus si il adaugam si pe acesta la compozitia de branza. Nivelam crema in tava, direct peste fructe, apoi coacem tarta la 190 de grade cam 50 de minute, pana se rumeneste putin branza. Cand s-a racit, o stropim cu putin sirop de visine ori dulceata, apoi o savuram langa o ceasca de cafea, ca doar suntem la cafenea…

Ciorba grozava cu aroma de tarhon

Am fost cu gandul la retetele europene de care nu am prea avut timp in ultima luna. Ma gandeam la un concediu italian de vis si la ciorba Minestrone, dupa care, la o scurta survolare (daca tot a fost miting aviatic la Cluj) a camarii am compus o ciorba tare buna! Stim ca minestronele are de toate, e o ciorba deasa ce are chiar si boae de fasole, si uite de aici am pornit si eu. Am avut varza si o conserva de fasole boabe alba, plus ceva carnita de purcel. Stilul de pregatit baza ciorbei (carnita) a fost mai de graba unul unguresc, si nu italian. Oricum, mi s-a parut o combinatie foarte buna la gust, mai ales ca ne place tarhonul. Nu eram sigura ca o sa fie prieten si cu varza din ciorba, insa pana la urma s-a dovedit a fi o combinatie reusita.

Pentru 6 portii

300 g carne de porc (pulpa)
1 ceapa alba
2-3 linguri de ulei
3 morcovi
1 patrunjel
1 pastarnac
300 g varza alba
1 conserva fasole boabe
1 conserva mica pasta de rosii concentrata
1 lingura otet
1 lingura tarhon (in otet ori jumatate de lingura tarhon proaspat)
Sare dupa gust

1. Taiem carnea cubulete si tocam ceapa marunt, apoi le punem impreuna la calit in putin ulei, pana cand carnea isi schimba culoarea.
2. Curatam si taiem felii radacinile, apoi, cand carnea s-a rumenit usor, le punem la calit inca vreo 5-10 minute bune.
3. Adaugam cam 2 litri de apa fierbinte si varza tocata marunt, si asteptam sa dea in clocot.
4. Adaugam pasta de rosii (2-3 lingurite daca e concentrata) ori 2 cani de bulion si lasam sa fiarba totul, amestecand din timp in timp, pana cand carnea e patrunsa.
5. Cu 10 minute inainte de final adaugam conserva de fasole scursa de apa, sare si tarhon tocat, plus otet de pe tarhon, asta daca il avem la borcan. Daca nu, proaspat si ceva zeama de lamaie sa dam putina aciditate ciorbei. Mai lasam sa fiarba toate la un loc sa se imprieteneasca aromele, dupa care dam gata cate o portie serioasa din ciorba asta surpriza! O putem imbunatati in farfurie cu ardei iuti bulgaresti in otet. O grozavie!

Salata colorata Camelia

Salutare! Vremuri calduroase vin si musai trebuie sa trecem pe mancaruri usoare si racoroase. Am pus cap la cap o salata din gama Alida/Oana si am descoperit varianta preferata de data asta de Camelia. A fost un hit in bucataria ei, de vreme ce a facut-o doua zile la rand. Mie mi-a placut combinatia, plina de culoare si arome, simpla si delicioasa. Am mancat trei oameni din ingredientele astea si Cristi zice ca mai trebuie imbunatatita la cantitati, nu de alta dar el s-ar fi inscris la supliment, dar asta ia-l de unde nu-i…

1 conserva fasole rosie
1 conserva porumb
1 castravete
3 rosii
2 ridichi
2 fire ceapa verde
1 lingura maioneza
2 linguri ulei masline
1 lingura otet balsamic
2 lingurite mustar Dijon
Un praf menta
Sare dupa gust

1. Spalam legumele si le feliem frumos.
2. Scurgem conservele si le adaugam si pe acestea.
3. Nu mai ramane decat sa adaugam sare si sa pregatim dressingul din restul de ingrediente. Un deliciu racoros prin praful de menta, satios prin boabe si vesel prin culorile verii. Multa pofta!