39. Ciorba poloneza de ciuperci cu arpacas de orz

Nu are rost sa intru in detalii legate de arpacas despre care multi vanzatori nici nu stiu ca il au pe raft. Pot insa sa va spun ca e de trei feluri: de grau, orz si mei, insa cel mai folosit de polonezi e cel de orz. Si fac abuz serios de el: intr-o multime de ciorbe si mancaruri cu legume. Sunt mari specialisti in prepararea lui, dar mai mult decat atat, cele mai folosite vegetale de pe la ei sunt ciupercile, asa ca o combinatie a celor doua nu ar trebui sa surprinda pe nimeni. Am construit cea mai tipica ciorba poloneza de ciuperci si arpacas si am fost foarte multumita de rezultat. Acum insa am ramas cu o punga plina si va trebui sa caut mai multe retete delicioase avand la baza orzul decorticat si “slefuit”. Ciorba e deosebita, mai altfel decat cele cu care eram obisnuita, asa ca o schimbare a fost binevenita!

Pentru 2.2 litri de apa avem nevoie de:

500 g ciuperci (Champignon)
1 morcov mare
1 pastarnac sau patrunjel
1 ceapa
2 cuburi de vita
½ cana arpacas de orz
2 cartofi
Sare, piper
1 legatura patrunjel verde

1. Curatam ciupercile si le spalam bine in apa rece, apoi le taiem cubulete marunte.
2. Radacinile le curatam si feliem, iar ceapa o tocam marunt. Cartofii ii curatam si taiem cubulete potrivite.
3. Punem apa la fiert si adaugam cubuletele de vita. Cand clocoteste apa, adaugam arpacasul si lasam sa fiarba 10 minute.
4. Adaugam ceapa, morcovul si patrunjelul sau pastarnacul. Cand sunt aproape fierte, cam in 10-15 minute, adaugam cartofii si ciupercutele si mai lasam sa fiarba pana cand sunt patrunsi cartofii.
5. Ultimul pas: sare, piper si patrunjel verde tocat. Gata ciorba poloneza! Noi am plusat cu doua lingurite de iaurt in farfurie si a fost minunata! Sigur nu sta mult in frigider!

3. Macaroane cu miere si mac

Reteta asta e strict pentru cei care prefera cozonacul cu mac celui cu nuca. Cristi nu s-a prea inscris, dar mie chiar mi-a placut. In plus, e prima data ca am lucrat cu mac si am invatat ca trebuie macinat inainte de a fi folosit in crème sau sosuri. Ceva nou pentru mine, cel putin!

1 pachet de 400 g macaroane, taitei sau “fluturasi”, merge cu ce aveti in casa

150 g mac

2 pliculete zahar vanilat

2 linguri zahar

150 ml lapte

250 g smantana dulce pentru frisca. Wow, nici cu din asta nu am mai gatit de cand eram mica si nu descoperisem Hulala. Ca dovada ca halal bucatar mai sunt (deci daca eu pot, voi restul cu atat mai mult!)! Oricum, nu cred ca voi mai reveni la cea vegetala, acum ca ne-am regasit, eu si frisca adevarata!

4 linguri miere

Stafide aurii pentru cei care le iubiti, cam cate vreti

1. Fierbeti pastele asa cum scrie pe pachet, sau dupa cum va plac apoi strecurati-le.

2. Pregatiti amestecul de mac. Va invat eu cum. In Polonia acest amestec se vinde gata preparat in conserve… la noi… nu prea am auzit de o astfel de conserva pentru patisserie.

Macinati macul (eu l-am macinat cu un accesoriu al mini-blenderului meu Philips, una din canitele cu palete ridicate…) si adaugati intr-o craticioara zaharul vanilat, cel simplu si laptele. Puneti amestecul pe focul cel mai mic si fierbeti pana incepe sa miroase a cozonac cu mac, adica pana scade laptele aproape de tot, dar sa nu ardeti amestecul.

3. luati de pe foc si lasati sa se racoreasca. Adaugati apoi stafidele si mierea, si in final frisca (32% grasime sau daca gasiti mai mult, nebatuta).

4. Topiti 1 lingura unt in cratita in care ati fiert pastele. Adaugati amestecul de mac si infierbantati. Rasturnati pastele peste si continuati sa amestecati cu grija, sa nu le rupeti.

5. Turnati totul in platoul din care va veti servi prietenii, decorand cu stafide si frisca, batuta de data aceasta.

Simplu ca buna ziua!

A fost cineva prin Polonia? Noi nu...