Chiftelute de legume

Vine vremea supei de pui; nu spun asta doar pentru cei raciti, prinsi in offside de vremea rea. Buna nu doar in lupta cu raceala, supa de pui, felul usor de duminica la pranz, poate fi ofertanta in mai multe directii. Nu doar o sursa de legume pentru celebra salata ruseasca, supa de pui ne deschide pofta pentru ceva gustos, rece ori cald, ca aperitiv sau garnitura, si anume chifteluta de legume. Mai mereu pregatim chiftelutele astea langa un sos de iaurt drept gustarica, ori langa un orez simplu si pulpe de pui rumenite in cuptor. Asa ca azi spunem pofta buna la chiftelute simple si delicioase, preparate cam din urmatoarele:

3 morcovi
2 radacini patrunjel
½ telina
2 cartofi
1 ou
2 linguri faina
O mana de patrunjel verde tocat si una de menta proaspata
Sare si piper, dupa gust

1. Morcovii, patrunjelul si telina musai sa vina dintr-o oala de supa de pui ori gaina grasa de casa.
2. Cartofii, suparati, fierb separat, in coaja, apoi vin si ei curatati.
3. Verdeata o tocam marunt.
4. Dam pe razatoarea mare toate legumele, adaugam apoi restul de ingrediente si framantam frumos cu manuta.
5. Frigem in ulei chiftelute formate cu doua linguri, pana devin rumene si frumoase, apoi le scurgem pe un prosop de hartie. Daca suntem binevoitori, adaugam si putin ulei de masline aromat cu rozmarin ori ardei iute in cel pentru prajitul chiftelutelor. Scoatem din frigider un sos bun de iaurt grecesc parfumat cu un catel de usturoi si dam gata o tura buna de chiftelute de legume. Numai bine!

Salata de ciuperci coapte

Cat a fost vremea buna, plimbarile au fost o binecuvantare, asa ca am profitat din plin zilele trecute de o vreme frumoasa si o toamna calda. Azi insa, la geam avem doar gri, asa ca musai ne incalzim in bucatarie langa un cuptor fierbinte si facem o alta salata delicioasa. De data asta facem ciuperci coapte si un sos de branza proaspata mai aromat. Dureaza ceva mai mult sa curatam ciupercile si sa le dam la cuptor, plus e nevoie de ceva stapanire de sine, asta ca sa nu dam iama in ciuperci inainte sa ajunga in salata. E o reteta simpla, insa noua ne-a placut tare mult, asa ca o aducem si in atentia altora. Ne-am umplut burtica din urmatoarele:

Pentru ciuperci:
12 ciuperci potrivite
100 g unt
2 catei de usturoi

sare si piper

o mana de patrunjel proaspat.
Apoi mai folosim:
1 salata iceberg

rosii cherry galbene
1 ceapa rosie
1 morcov
½ castravete fabio.
Pentru sos:
1 cutie perlute de branza cu smantana de la Covalact
1 lingura maioneza
2 linguri ulei de masline
10 masline verzi fara samburi
Sare si piper
Un praf de menta

1. Lista e lunga, insa nu e complicata deloc. Pregatim prima data ciupercile: le curatam, le indepartam piciorusele, apoi le umplem cu unt frecat cu sare, piper, usturoi pisat si patrunjel verde tocat. Le coacem cam 12-13 minute in cuptor fierbinte ori la gril.
2. Scoatem ciupercile din cuptor, apoi le feliem peste salata pregatita din frunze sfasiate de salata iceberg, ceapa rosie julien, rosii taiate in jumatati, morcov ras si rondele de castravete. Saram salata dupa gust.
3. Mai ramane de pregatit sosul. Punem toate ingredientele in blender si le dam cateva pulsatii pana obtinem o crema consistenta. Acum doar mai stropim salata de ciuperci coapte cu sosul asta delicios si avem gata un pranz cu aroma de toamna cat timp admiram copacii tot mai portocalii de peste drum…

Salata calda de toamna

Cu toate ca incepe din nou Downton Abbey si e musai sa il vad, dau o fuga si pe aici sa pun in doi timpi si trei miscari o idee de salata calduta pentru o toamna rece. Am vazut ca e plin iar de porumb proaspat in piete asa ca m-am gandit ca ar merge intr-o salata cu mai tot ce are sezonul rece bun si consistent. Ca rezultat am pus patru cartofi la fiert in coaja si uite cu ce am mai completat doua portii uriase de salata, pentru doi mancaciosi:

4 cartofi, cum spuneam

1 conserva fasole rosie

1 stiulete mare de porumb proaspat fiert

1 ceapa mare rosie

ulei de masline

otet de mere cu cimbrisor

sare, piper

3 oua fierte tari

un praf de maghiran

1. Cand sunt fierti cartofii, ii decojim, apoi ii feliem direct in boluri. 

2. Mai impartim frateste si conserva scursa de fasole, apoi taiem boabele de porumb de pe stiulete, cand inca sunt calde si ele.

3. Ceapa vine si ea taiata julien. Potrivim totul su sare si piper, apoi stropim din abundenta cu ulei de masline si moderat cu otet aromat cu cimbru.

4. Ouale fierte bine le asezam deasupra taiate in feliute, mai aruncam un praf de maghiran si zau ca avem o masa pe cinste! Pofta multa!

Salata de spanac cu oua

Ma gandesc ca daca a aparut iar spanacul de toamna la tarabe si mai toata lumea face o tura de spanac cu ochiuri, merita sa incercam si o alta varianta mai fresh, ca sa zic asa. In mare graba si presata de importanta diversificarii lui BB, in pregatirea lui pentru viitoare experimente culinare ale lu' mama-sa, am facut o salata -  cica ne mai hranim si noi, astia mari, din cand in cand. Ca atare, am pus pe un platou, urmatoarea combinatie pentru doi, reusita ca prin minune, pe care o recomandam ca inspiratie de toamna:

1 pachet spanac tanar

1 ardei gras galben

1/2 ardei iute (rosu era mai dragut, noi am avut doar verde)

un pumn de masline negre in ulei, daca se poate aduse din concediul socrilor :)

4 oua fierte moi

3 felii generoase de branza emmentaler

1 cutie perlute de branza in smantana de la Covalact

sare si piper

3 lingurite sos Worcester

ulei de masline de la greci

Asezam pe un platou spanacul spalat si scurs, apoi il presaram cu ardeii taiati fidelute, maslinele, patratele de cascaval si in final ravasim deasupra ouale fierte moi. Sarea si piperul sunt dupa gustul fiecaruia. Ii tragem salatei si un sos de branza proaspata in smantana si putina aroma de afumat cu sos Worcester. Stropii de ulei aurii vin la urma in farfurii. Hmmm... Buuun! Un spanac cu ochiuri mai altfel...

Sos de rosii pentru chiftelute marinate

Pentru ca am remarcat o pozitie constanta a chiftelutelor in ierarhia placerilor culinare studiate pe blogul nostru, m-am gandit sa le aducem un plus de culoare si deliciu. In sensul asta, m-am gandit ca accesoriul cel mai potrivit pentru chiftelutele astea ar fi un minunat sos de rosii in care sa marinam respectivele bunatati. Am facut un sos de rosii ca in copilarie, cand mama ni-l pregatea mai duminica (nu de alta, dar cam asa era si ratia la carne in vremea aia...). E grozav de aromat si imi place ca oricine poate jongla aici cu zaharul si sarea, deci poate fi foarte usor potrivit gustului celui ce il pregateste.

3-4 portii ies din:
cam 600 ml bulion (daca e de casa, iese un deliciu!)
2 linguri ulei
11/2 lingura buna de faina alba
2-3 foi dafin
Piper si sare, dupa gust
1 lingurita boia (optional)
1-2 linguri de zahar, in functie de aciditatea bulionului
2 lingurite unt

1. Presaram faina in uleiul incins si amestecam cu un tel, sa nu ramana cocoloase. Cam intr-un minut stingem totul cu bulionul amestecand continuu.
2. Adaugam restul de ingrediente, mai putin untul, si fierbem totul pana cand sosul capata consistenta si devine un rosu mai intens. Intre timp ne jucam cu zaharul si sarea, sa potrivim gustul sosului.
3. La final adaugam putin unt, pentru un luciu frumos, cum zice mama. Putem servi sosul asta direct peste chiftelute in farfurii, langa un piure de cartofi, ori putem fierbe chiftelutele cam 5-10 minute in sos, sa le marinam. Oricum ati proceda, sunt convinsa ca o sa iasa o masa de weekend pe cinste!

Cavatelli cu ton, salote si masline verzi

Hello, again! Am hotarat ca a trecut destul timp de la ultima postare si m-am cam speriat sa mai vad doi oameni interesati de bloguletul nostru! Plus, prin nu stiu ce minune, o multime de like-uri pentru o spirtoasa delicioasa, de mai-mai imi vine sa schimb tematica blogului :))! Totusi, avand o lista de mancaruri vesele acumulate la burtica, punem azi, una-alta, si in cuvinte, pana nu uit si ce am pus in ele. Am gatit, ce-i drept, mai rar, insa am ales o tenta mai tomnatica in general, si ma gandesc ca dupa salata asta sa mai punem iar o intrebare legata de preferintele voastre, trecand de data asta de la cirese, la cele mai frumoase si delicioased fructe de toamna - merele.

Pana atunci, fara nici o legatura cu lista mea de 121 de bunatati europene, trecem in revista una cu aroma italieneasca, cu niste paste ciudatele si simpatice, gustoase si consistente. Cavatelli sunt minunate pentru salate, sau cel putin asta e parerea mea. Le-am gasit la Auchan, produse de ei, la pret relativ bunicel, la raionul de specialitati internationale. Sunt niste paste scurte sub forma unor scoici alungite, cica mai de graba asemanatoare cu niste chiflute miniaturale, cum ne spune Internetul. Au facut casa buna cu salota, asa ca, uite o reteta simpla si rapida (in asteptarea uneia mai serioase):

Pentru 2 persoane

300 g cavatelli
1 conserva ton in ulei de masline, bucati de preferinta
1 salota
½ conserva porumb
150 g masline verzi
Zeama de lime, sare si piper, dupa gust
Un praf de oregano

1. Fierbem pastele dupa cum ne spune ambalajul, in apa multa cu sare.
2. Scurgem si spalam pastele, cand sunt gata. Mai bune sunt al dente.
3. Taiem salota ori o jumatate de ceapa rosie fasiute. 

4. Adaugam si conserva de ton, nescursa de tot, ca nu mai punem alt ulei.
5. Stoarcem zeama de lime si adaugam restul de ingrediente, punem pe masa un pahar de vin bun si savuram ceva simplu dar delicios. Punem apoi la cale un desert in tonuri de limete, numai bun sa ne lase gura apa…

72. Castraveti “kovaszos” style

Dupa doua luni de tacere, somn mult, ganduri si schimbari si nici urma de Vulturari prin bucatarie, ne-am gandit ca ar fi vremea sa mai scriem si noi ceva pe aici, asa de dragul pozelor facute acu’ vreo doua luni. Din  lipsa de inspiratie culinara, nu aducem azi decat o reteta rudimentara, barbara vis-à-vis de niste bieti castraveciori pusi la sacrificiu.

Castravetii astia covasiti (a.k.a “dospiti” in ungureste, de la kovaszos) sunt printre muraturile mele preferate. Nu stiu in ce masura vor mai fi de acum zile prea insorite, insa metoda de a-i mura rapid, in vreo 48 de ore, poate fi adaptata la o bucatarie calduroasa, cu un coptor langa care se gateste des (sper mai des decat langa al nostru, in ultimele luni). Singurul lucru ce solicita musai atentia voastra va fi cantitatea de sare pentru saramura. Nici prea, prea, nici foarte, foarte, si nici ochiometricul nu e cel mai bun prieten aici. Asa ca, in eventualitatea in care vreti sa incercati niste castraveciori murati mai altfel, rapid si fara sa apelati la proviziile din camara, pregatite pentru zile cu ninsoare, va recomand cu mare drag castravetii mamei mele, castravetii covasiti.

Pentru un borcan de muratura, din acela de vreo 3 litri umplut cu castraveciori (cam 1-1.5 kg), nu neaparat cei mai mici (merg si cei mai marisori, nu-i bai), va mai trebuie cam asa:

1/3 legatura cimbru si marar uscat de la piata

2 linguri rase de sare la 2 litri si 700 ml de apa rece

1 felie groasa de paine de o zi

1. Spalam bine castraveciorii si ii stivuim frumos in borcanul al carui fund e captusit bine cu cimbru si marar uscat. Ii stivuim abia dupa ce i-am crestat adanc la capete, in doua, sau in patru, ca sa se poata patrunde.

2. Pregatim saramura, dizolvand bine sarea in apa rece. Trebuie sa o puteti gusta lejer, sa nu o simtiti prea sarata, ca nu e bine. Daca la 2.5 litri de apa vi se pare mult sa puneti 2 linguri de sare, mai puteti pune 1 cana de apa. Umplem apoi borcanul cu zeama sarata.

3. Deasupra, asezam frumos in apa, direct pe ultimul strat de castraveti, felia de paine serios taiata. Nu mai trebuie acum decat punem o farfurioara peste borcan si sa asteptam. Ideal ar fi sa fie luna august, cu mult soare pe balcon si noi sa scuturam usor borcanul de vreo doua-trei ori pe zi. Musai insa e sa fie caldura mare, nu insolatie. Asa ca, undeva pe un dulap inalt in bucatarie, castraveciorii astia ar putea sa devina minunati, gata sa asorteze o friptura de purcel ori niste pulpe rumenite in cuptor. Mie mi-a placut tare mult reteta mamei mele, de asta o postez azi, cam tarziu avand in vedere ploaia rece de azi-noapte din orasul meu, insa mai bine azi, decat niciodata…

Si daca tot mai avem pe cineva inscris, ii uram bun venit si ii pregatim si o bauturica, probata azi doar de jumatatea masculina a familiei :). Pe mai tarziu!

Varza chinezeasca si omleta in sos de branza

Salata asta s-a incadrat la doua ture de mic dejun. A fost o grozavie de am uitat de pauza de masa ore in sir. Nici nu stiu ce mi-a placut mai mult, insa sosul asta devine o dependenta pentru mine. Nu ma laud cu prezentarea platoului (ca asta e evident), insa cu gustul, da. Si toate astea din curiozitatea de a vedea care varza e mai buna: a noastra sau a chinezilor. La salate de genul asta, de acum renunt la patriotism si votez simplu cu a lor. E mai aerata, crocanta, insa nu atat de fibroasa, apoasa in acelasi timp, foarte putin amaruie (desi Rada s-a plans zicandu-mi contrariul, deci oi fi nimerit eu una mai dulceaga). Are consistenta frunzei de salata creata insa usoara aroma de varza. E nemaipomenita si de azi sunt fana ei! Dintr-o astfel de capatana generoasa am facut doua ture de salate a cate doua portii. Am mai pus pe langa o jumatate de varza chinezeasca:

2 rosii mari
3 oua
150 g sunculita
Sare, piper si busuioc pentru omleta
Plus o lingura, doua de ulei pt prajit

Pt minunea de sos:
200 g branzica de casa (perlute de branzica de vaca in smantana, dar banuiesc ca ar merge si o branza Fagaras obisnuita)
2 linguri iaurt
2 lingurite bune de maioneza (a mea a fost din borcan :))
1 lingura sos Worcester
Putina sare
1 lingurita mustar Dijon

1. Batem ouale cu sare, piper si un praf de busuioc, apoi prajim o omleta simpla, pe doua parti. In aceeasi tigaie prajim apoi feliile de sunculita.
2. Spalam legumele, taiem fidelute varza chinezeasca, rosiile felii, apoi mai taiem fasii omleta si sunculita prajita. Toate le amestecam cu putina sare. Ulei mai punem in salata numai daca e necesar. Am pus la o varianta si zeama de lamaie insa la a doua am renuntat la asta.
3. Pregatim sosul amestecand frumos toate ingredientele. Punem in farfurii salata, apoi o stropim din belsug cu sosul. Mie si acum imi lasa gura apa cand ma gandesc la felul asta. Cele mai importante ingrediente sunt branzica si sosul Worcester. Cu Covalact si Delaco m-am inteles cel mai bine la masa… Pofta multa!

Salata de rosii… mai altfel

Sezonul salatelor e complet instalat. Cel putin al celor proaspete, mai de pe la noi. Asta a fost un mic dejun rapid pentru mine si care evident poate avea parte de o multime de imbunatatiri. Cum ar fi o felie de telemea?... Ori vocea lui Stefan Stan la radio in drum spre serviciu :D? Asta ca o paranteza la micul dejun, nimic mai mult. Pe langa o coloristica vesela si care inspira un dulceag “buna dimineata!”, salata asta aduce vitamine si proteine (sa nu imi ziceti de colesterol, ca ma supar!) numai bune pentru un inceput de zi delicios. Nu va trebuie decat putine chestii ce sunt sigura - deja le aveti cu siguranta in bucatarie:

2-3 rosii
1 ou fiert moale, 3-4 minute
Sare, piper, menta
Ulei de masline
1-2 lingurite otet balsamic

1. Spalam si taiem rosiile felii ori cubulete.
2. Fierbem un ou moale, cam 4 minute, il spargem si scoatem cu o lingurita din coaja, direct peste rosii.
3. Condimentam salata cu restul ingredientelor, punem o felie de paine neagra la prajit si ne pregatim pentru o noua zi solicitanta!

Salata colorata Camelia

Salutare! Vremuri calduroase vin si musai trebuie sa trecem pe mancaruri usoare si racoroase. Am pus cap la cap o salata din gama Alida/Oana si am descoperit varianta preferata de data asta de Camelia. A fost un hit in bucataria ei, de vreme ce a facut-o doua zile la rand. Mie mi-a placut combinatia, plina de culoare si arome, simpla si delicioasa. Am mancat trei oameni din ingredientele astea si Cristi zice ca mai trebuie imbunatatita la cantitati, nu de alta dar el s-ar fi inscris la supliment, dar asta ia-l de unde nu-i…

1 conserva fasole rosie
1 conserva porumb
1 castravete
3 rosii
2 ridichi
2 fire ceapa verde
1 lingura maioneza
2 linguri ulei masline
1 lingura otet balsamic
2 lingurite mustar Dijon
Un praf menta
Sare dupa gust

1. Spalam legumele si le feliem frumos.
2. Scurgem conservele si le adaugam si pe acestea.
3. Nu mai ramane decat sa adaugam sare si sa pregatim dressingul din restul de ingrediente. Un deliciu racoros prin praful de menta, satios prin boabe si vesel prin culorile verii. Multa pofta!

Salata si gustari cu sos de branza usor picant

 

M-am oprit azi la piata si mi-a zambit o capatana frageda si verde-crud de salata. Mi-am amintit de pachetul de parmezan ras din frigiderul de acasa si o discutie cu Deea legata de sosuri speciale si de felul gustos in care gateste ea. De aici pana la urmatoarea salata si gustarica asociata nu a mai fost decat podul de pe Vlaicu pe care in mare graba si pofta l-am luat la picior. Am descoperit care e sosul meu preferat de branza de acum in colo, pentru salate, toasturi sau chiar chipsuri. Am mancat cat doi o minunata salata simpla cu sosul asta special, punand cap la cap urmatoarele:

Salata
1 capatana mare si frumoasa de salata verde
1 castravete
3 rosii
Putin ulei de masline
Zeama de la ½ limeta
Un praf sare
Crutoane din 2 felii de franzela veche, de persoana

Sos
4 linguri smantana
4 linguri parmezan ras
1 lingura maioneza
½ ardei iute tocat marunt
¼ lingurita sare
Piper
1 lingura buna sos Worcester
2 lingurite zeama de limeta

1. Spalam salata, apoi o taiem fasiute.
2. Curatam si taiem felii castravetele si rosiile, apoi mixam salata cu putin ulei de masline, o idee de sare si un strop de ulei de masline.
3. Pregatim crutoane rumenite in cuptor cu putin ulei de masline.
4. Pentru sos, amestecam doar ingredientele si gata! Pe langa salata cu crutoane, sosul a fost perfect pe niste crackers din faina integrala si tarate de grau, asa ca si cartofii prajiti ar fi fericiti sa zofteasca in sosul asta! Pofta!

Salata de telemea proaspata

Pentru mine asta e o nebunie de salata si imi pare bine ca mi-am amintit de ea! Mama o facea cand eram in liceu si ne-a cam trebuit ceva vreme sa ne amintim cam cum era in realitate. E foarte simplu de facut, e  fara carnita, lacto-vegetariana sa zicem, gustoasa, simpatica, insa are un secret! Trebuie sa folositi branza telemea proaspata, de la tarani, iar acum e momentul cel mai bun sa faceti asta. O branza seaca din comert si extrem de sarata nu va mai avea acelasi efect. Trebuie una moale, usor cremoasa, putin sarata. Singura problema e ca branza de genul asta trebuie sa o scurgeti bine inainte, sa lase din apa de la saramura, ca altfel dupa o jumatate de zi, daca ramane salata, va lasa apa in bol si nu va mai fi atat de draguta. Mie imi place tare mult, asa ca o postam.

Pentru un castron decent:

Cam 400-500 g branza telemea proaspata (e apoasa, de asta trage la cantar)
100 g cascaval
4 oua
½ ardei gras portocaliu ori galben
Cam o cana buna de sos de maioneza cu smantana si iaurt, fara piper, preferabil de casa, asta mai ales daca faceti ciuperci cu maioneza ori oua umplute

1. Radem branza telemea prima, pe fundul castronului, in strat mai generos. Stropim apoi cu putin sos.
2. Ouale trebuie fierte tari, racite de tot, apoi rase doua in stratul al doilea. Radem acum jumatate din cascaval, apoi venim cu un nou strat de sos, insa numai putin, nu exageram cu acesta.
3. Evident, continuam cu straturile, iar la cel de oua adaugam si ardeiul tocat marunt. Nu puneti rosu si nici gogosari. Mi se pare ca astfel se imprumuta gustul prea puternic de ardei salatei si atunci ceva parca nu merge. Ultimul strat e de telemea stropita cu sos, si putin ardei dragut pentru decor. Cam asta e salata de telemea, numai buna cu putina paine neagra prajita! Pofta sa aveti!

Salata Popeye & Olive :)

 

Azi, in zi de mare sarbatoare, banuiesc ca multi dintre voi veti avea un peste delicios la masa. Noi am ratat startul pentru azi in ceea ce priveste gatitul, asa ca vom pastra un pastrav pentru Florii. Cu toate astea, va propun o salata plina de minerale si vitamine, numai buna langa un peste la gratar ori in crusta de sare la cuptor. E o salata cu baby spinach, morcovi si masline, asa ca denumirea mi s-a parut chiar nostima si potrivita. Noi am fost incantati de combinatie, asa ca sper sa va placa si voua.

Pentru 2 portii langa un fel principal:

½ punga baby spinach
3 fire ceapa verde
1 morcov
O mana de masline verzi fara samburi
1 lingura zeama de lamaie
Sare dupa gust
1-2 linguri ulei de masline

1. Spalam spanacul si il scurgem bine de apa.
2. Spalam si taiem rondele ceapa verde.
3. Curatam si dam pe razatoarea mare morcovul.
4. Taiem in jumatati maslinele verzi.
5. Combinam toate astea apoi le stropim cu zeama de lamaie, ulei de masline si saram totul dupa gustul nostru. O salata colorata, plina de vitamine si fier, de pana si cei doi indragostiti – Popeye si Olive – ar fi mandri!...

Cobb Salad

 

Cobb salad a devenit preferata lui Cristi. Daca salata asta nu are de toate, atunci nu stiu care ar fi aceea… piept de pui, oua, salata si mai ales bacon! Asa, sa tot faci salate!

Salata asta se zice ca a aparut in anii ’30 la Restaurantul Hollywood Brown Derby, unde a devenit salata casei, purtand numele proprietarului Robert Howard Cobb. Se presupune ca acesta a combinat ceea ce ramase prin bucataria restaurantului intr-o seara tarzie, adaugand sosul frantuzesc al casei (mie mi se pare sosul asta o grozavie!). Noua ne-a placut enorm salata asta, mai ales pentru dressingul ei, pe care sincer il vom incerca la orice salata vara asta.

Pentru 3-4 portii aveti nevoie de:

2 salate
Jumatate de punguta de baby spinach (inlocuieste nasturelul, care a fost de negasit, la noi)
1 andiva
2-3 fire de ceapa verde
2 avocado
4 oua fierte tari
1 piept de pui fiert ca pentru supa, cu legume
10 felii bacon
1 lingura de ulei pt prajit
2 rosii

Sos frantuzesc:

2 linguri otet de vin rosu
4 linguri ulei de masline
1 lingura mustar Dijon
2 lingurite zahar
Sare si piper
Cam o lingura si jumatate branza albastra

1. Pregatim pentru inceput pieptul de pui ca pentru Salata Waldorf, il scurgem de zeama apoi il taiem cubulete.
2. Fierbem ouale tari, le curatam apoi le dam pe razatoarea mare.
3. Prajim baconul, sa fie rumen, il scurgem apoi de surplusul de grasime pe un servet de hartie, apoi il maruntim.
4. Spalam si tocam rosiile, apoi curatam si taiem cubulete avocado.
5. Spalam, scurgem de apa, apoi taiem fasiute toate felurile de salate si ceapa verde.
6. Montam salata: pe patul de amestec de salate si ceapa verde asezam in randuri restul de ingrediente: pe margine cate un avocado tocat, apoi pieptul de pui, ouale, baconul si rosiile.
7. Pregatim sosul: amestecam cu un tel otetul cu mustarul, apoi adaugam incet uleiul, obtinand un soi de maioneza mai lichida. Condimentam cu zahar, sare si piper, apoi adaugam branza maruntita bine. O minune de sos! Il turnam in farfurii dupa ce am servit salata si ne bucuram de o masa delicioasa!

Waldorf Salad

 

Continuam cu a doua salata, salata Waldorf. Salata asta nu e pentru toata lumea, asta e clar. E o combinatie de carne, legume, fructe si nuci care pentru cei cu retineri vis-à-vis de combinatia dulce-sarat va fi o provocare. Salata a aparut intre anii 1893-1896 la Hotelul Waldorf din New York. Se crede ca ii apartine lui Oscar Tschirky si era lipsita initial de nuci. Astea au fost adaugate prin 1928. A fost o salata interesanta, usoara si cu pareri impartite. Am fost trei la masa si lucrurile au stat cam asa: Cristi nu gasea lucul merelor in salata, Cami ar fi renuntat usor la nuci, iar mie mi-a placut enorm combinatia mere/telina verde. Salata merita incercata, macar pentru a mai varia meniul saptamanal, asa ca obtineti 4 portii din urmatoarele:

2 mere verzi
1 mar rosu
1 lingura suc lamaie
1/2 cana telina verde rondele sau radacina data pe razatoare
1/4 cana nuci
1 salata verde
2 linguri maioneza
2 linguri iaurt gras
Sare, piper
Optional, piept de pui fiert
Struguri

1. Daca folositi piept de pui (la 4 oameni va trebuie unul intreg), il spalati bine, il fierbeti cu cateva legume ca pentru o supica de pui, apoi il scurgeti si taiati cubulete.
2. Spalati salata verde si o rupeti bucatele. Spalati apoi merele si telina, apoi le taiati feliute. Daca aveti doar telina radacina, nu e bai, o dati pe razatoarea mare, ca e la fel de buna. Nu uitati sa le stropiti cu zeama de lamaie.
3. Pregatiti sosul de maioneza si iaurt, condimentati-l apoi.
4. Amestecam merele, telina, pieptul de pui si sosul, apoi asezam toate astea pe un pat de salata verde. Garnisim cu jumatati de nuca si struguri verzi si salata Waldorf e gata! O combinatie interesanta de texturi si arome, numai buna pentru o masa de duminica! Pofta sa aveti!

Caesar Salad

 

Uite ca am revenit, cu o intindere la piciorul drept, dureri de cap si ale multor alte organe dupa 8 Martie cel fericit, dar mai ales cu o extraordinara experienta de viata. In plus am o foarte hotarata solicitare catre finu’ de a nu se angaja in polemici pe tema 8 Martie, mai ales vis-à-vis de suferinta barbatilor in lupta cu stresul si nervii provocati de arzatoarea lor dorinta de a oferi tuturor femeilor un fir de floare, de orice soi ori provenienta ar fi el :). Daca exista in lumea asta vorbe care dor (pe mine una fizic, deja!) asta sunt de acu’ inainte “Dom’soara, EU NUMAI…” ori “Buchet de primavara”. Le-as elimina cu mare drag din vocabularul oricarei limbi, fie ea romana, maghiara, franceza ori engleza stalcita, cel putin in luna martie a oricarui an. Nu cred ca e cazul sa mai explic de ce. Nu mi-am putut inchipui ce inseamna industria “Ziua Femeii” pana mai zilele trecute, si credeti-ma, Industrie este! Un efort urias, zeci de ore de munca, stres si izbucniri, clacari si nebunie curata, toate astea urmate intr-un final de zambete, prientenii mult mai stranse, hohote incontrolabile de ras, euforii cu parfum de zambile cum spunea Alina si in final inventare nesfarsite si calcule interminabile pentru departamentul groazei. Insa totul e bine cand se termina cu bine, asa ca iata-ne din nou scriind, gatind si savurand clipele de liniste pe care ni le ofera viata din cand in cand.

Dupa un an de zile de gateli si ceva randuri scrise, subsemnata face o sesizare legata de bilantul bloguletului: am ajuns abia la jumatate cu retetele europene, insa imi va face o si mai mare placere de acum in colo sa le gatesc pe cele ce le-am mai descoperit, traditionale ori cu origine pe Vlaicu in Cluj-Napoca, in speranta ca poate asa mai convingem oamenii sa descopere micile placeri ale vietii intr-o farfurie ori pahar plin.

Ca o pauza la jumatatea drumului, m-am gandit sa mai facem un pool, punand pe masa trei retete de peste ocean, minunate salate cu povesti care mai de care, renume si aprecieri in toata lumea. Gatim Salate Caesar, Waldorf si Cobb, toate americane, una mai delicioasa decat cealalta, punand la bataie cate o reteta de cocktail in cinstea preferatei finale: un Screw Driver, White Lady ori Side Car, in ordinea numerelor de pe tricoul concurentelor :).

Prima salata pe care am gatit-o a fost o salata Caesar de pomina! Daca ar fi sa aleg doar una din cele trei salate, probabil ca in ziua in care am pregatit-o asta ar fi fost preferata mea. Salata asta se zice ca ar fi pus-o primul pe masa Caesar Cardini, proprietarul unul lant hotelier ce a locuit in San Diego si Tijuana, in perioada Prohibitiei. Fiica acestuia povesteste ca salata a fost rezultatul unui 4 Iulie mult prea aglomerat, cand tatal ei a adaugat un “by the chef” garniturii pregatite din ceea ce ramasese in camara restaurantului la finele zilei. Salata originala nu continea fileuri de anchoa iar aroma subtila, deosebita a salatei provine de la sosul Worcestershire ce le contine, folosit in dressingul ei. Pe asta il gasiti cu siguranta in orice Hypermarket si merita cumparat.

Am fost 4 la masa si ne-a mai ramas pentru inca doi din:

2 capatani de salata verde
1 kg piept de curcan
Sare, piper si putin ulei pentru grill
Crutoane din 4 felii mari de paine si ulei de masline (cateva linguri pentru stropit crutoanele)
Parmezan ras
Sos: maioneza de casa cu mustar - 4 linguri (1 galbenus, 1 lingurita buna de mustar si ulei vegetal)
4 linguri smantana (noua cu smantana ne-a placut mai mult)
2 catei usturoi zdobiti
1 lingura zeama de lamaie
Sare, piper
2 lingurite sos Worcestershire

1. Pregatim pentru inceput carnea. Toate aceste salate se fac cu piept de pui, insa noua ne-a facut pofta un piept frumos de curcan in vitrina magazinului de pe Eroilor. Spalam carnea, o stergem cu un prosop de hartie, apoi o feliem, saram si piperam si punem feliile la gril. Facem niste gratare din piept de pasare, pe care la final le taiem cubulete.
2. Spalam si curatam salata verde, apoi o scurgem bine de apa.
3. Pregatim crotoanele: taiem painea cubulete, o stropim cu putin ulei de masline auriu, apoi o dam la cuptor 10-15 minute la 180-200 grade Celsius, pana se rumenesc cubuletele.
4. Urmeaza sosul: pregatim o maioneza dintr-un galbenus, 1 lingurita buna de mustar si ulei, pana obtinem cam 4 linguri de maioneza ferma. Zdrobim si frecam usturoiul cu zeama de lamaie, sosul Worcestershire, apoi il adaugam impreuna cu smantana peste maioneza. Saram si piperam, apoi e gata sosul!
5. Pe un pat de salata verde asezam cubuletele de carne, crutoanele, sosul si in final presaram parmezan din belsug. O salata de zile mari, gustoasa, consistenta zic eu, numai buna de impartit cu prietenii la cina…

Salata simpla de paste cu ton

 

Asta e una din salatele care ma scot cel mai des din impas atunci cand nu stiu ce sa mai gatesc sau cand timpul ne preseaza iar rafturile camarii asteapta sa dam un tur pe la Auchan. Din nu stiu ce motiv mancam destul de rar peste (situatie ce imi tot propun sa o imbunatatesc), asa ca salta asta mai salveaza din aparente. Tot ce trebuie sa faceti e sa luati o conserva buna de ton, in apa in principiu, nu ca cea in ulei ar aduce mari modificari gustului in sine al salatei. Scotem in cazul asta cele 2 linguri de ulei de masline de pe lista de ingrediente si problema e solutionata. Ca sa hranim 4 persoane mai avem nevoie de:

Cam 250 g paste scurte pe care le fierbem in multa apa cu sare
1-2 conserve de ton dupa cum spuneam, in functie de cat de pregnant vreti sa fie gustul de peste in salata
1 conserva de porumb
½ ceapa rosie
1 ardei iute si 1 ardei gras daca aveti, rosu ori galben. Eu l-am sarit pe cel din urma si nu stiam ce imi lipseste…
Zeama de lamaie
Masline cu nemiluita
2 linguri ulei de masline daca nu are deja conserva
Un praf de piper
1 lingurita oregano

1. Evident, incepem cu pastele. Le fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj, in multa apa cu sare. Le scurgem de apa si le punem intr-un castron.
2. Adaugam o conserva de ton scursa de zeama, una de porumb, la fel fara zeama, ceapa taiata fidelute, ardeiul iute rondele si restul de mirodenii.
3. Amestecam bine salata, apoi rasturnam masline negre peste ea, cam cate putem duce fiecare. Nu mai ramane decat sa ne alegem o bautura pe masura salatei, si pranzul e gata! Si sa ne gandim la un desert…

Salata cu fasole boabe in stil latino

…sau mai de graba in stil “sesiune”. Nu mi-a venit sa cred ce buna a iesit. Pentru salata asta “pe fuga” am folosit o conserva mai alt fel de fasole, adica una in sos de rosii, dulce si foarte aromata. Stilul latino vine de la porumb si feliutele de salam condimentat perpelite bine in ceva picaturi de ulei, chorizo de preferat, dar nici cu unul mai unguresc, papricat bine nu mi-a fost rusine :). Am mancat ca niste sparti salata asta si poate ca am fi putut primi inca un ins la masa, daca burtica nu striga “mai vreau!”. Nu e bai daca nu gasiti fasole in sos dulce de rosii. O jumatate de cana de bulion cu 2 linguri de ulei si o lingurita buna de zahar rezolva problema cu siguranta. Aveti nevoie deci de:

1 conserva fasole alba boabe in sos de tomate
1 conserva porumb
Salam picant, cam cat aveti chef si pofta sa prajiti
1 lingura de ulei pentru prajit
½ ceapa rosie
Un praf de piper

multa pofta la fasolica cu ceapa rosie

1. Amestecam bine cele doua conserve scurse intr-un castron, asta pentru inceput.
2. Taiem rondele de salam picant, subtirele, apoi le prajim intr-o lingura de ulei. Le scoatem pe un prosop de hartie sa le scurgem de surplusul de grasime. Adaugam aceste rondele apoi la salata noastra.
3. Mai taiem felii o jumatate de ceapa rosie, o punem si pe asta sa isi aduca o buna contributie la salata noastra latino, apoi ii mai dam si un praf de piper, sa iutim un pic treaba. Cam asta e bunatatea de salata, sa aveti si voi pofta la ea, ca noi am avut din plin!

Salata de oua – partenera ceaiului de iarna

 

Mancarea asta e grozava! Mama o face mai ales iarna, langa un ceai fierbinte, insa cu o mica diferenta. Noi o sa folosim unt, cu toate ca ea foloseste untura, si mai plusam cu un castravete mare murat, in saramura, nu otet, tot de la ea, ca sa fie completa reteta. Pe paine proaspata ori prajita, salata asta de oua e un sandwich grozav si va sfatuiesc sa o incercati, mai ales ca si gustare intr-o dupa-amiaza plicticoasa si rece.

Pe langa 6 oua fierte tari va mai trebuie:

3 linguri unt moale, la temperatura camerei
1 lingurita sare
1 praf de piper
½ ceapa rosie
1 castravete murat

1. Fierbeti bine ouale si decojiti-le, apoi dati-le pe razatoarea mare.
2. Frecati bine untul, sa se inmoaie, apoi adaugati ouale razalite.
3. Tocati marunt jumatatea de ceapa si castravetele murat, adaugati-le peste salata, sarati si piperati, apoi amestecati bine cu o furculita sa se combine toate cum se cade.
4. Puneti salata pe o felie zdravana de pita, puneti un ceai la fiert si dati-i bataie, pana nu dispare toata din castron!

Iarna si la Marisel...

Cartofi in glazura aromata

 

Propun azi doua mancaruri de vremuri reci: cartofii astia glazurati, aromati si fierbinti, proaspat scosi din cuptor sa mai ridice temperaturile in cadere libera ce ne asteapta in zilele urmatoare, apoi o salata, preferata mea langa o cana de ceai aburind de menta. Prima a fost incercata si aprobata cu pofta de mama, a doua ii apartine, usor imbunatatita. Cartofii astia noi i-am avut in farfurii langa o portie condimentata de mititei, asa ca asta banuiesc ca nu ar fi o idee rea pentru pranzul vostru de maine. Nu e mult de lucru cu ei, cat ii curatati si taiati, in rest mai ca se fac singuri! La 6 cartofi mari va mai trebuie:

4 linguri ulei vegetal
1 lingura buna de boia
1 lingurita si un pic de miere (mama a fost reticenta la asta, insa s-a declarat totalmente incantatat!)
2 lingurite sare
1 lingurita praf de usturoi
½ lingurita piper negru
½ lingurita nucsoara praf
2 lingurite ierburi de Provence

 

1. Curatati si taiati in bucati mai generoase cartofii pentru viitoarea garnitura.
2. Intr-un castron, amestecati restul de ingrediente, grija mare sa dizolvati bine mierea.
3. Turnati sosul obtinut intr-o punga, apoi adaugati cartofii si “masati-i” bine, sa se imbrace cu sos pe toate partile.
4. Rasturnam cartofiorii intr-o tava pe hartie de copt si ii coacem cam 50 de minute la 180-185 de grade Celsius. Grija mare, nu o sa va puteti abtine de la ei si inca sunt fierbinti!!!

 

Frig si iarna la Cluj, numai buna de cartofi fierbinti...

La fel si la Tarnita inghetata...