Porc cu ciuperci si sos de soia

In incercarea de a reproduce sosul de porc si ciuperci de la un foarte cunoscut fast-food de pe la noi din mall, ne-am gandit sa sarim peste conserva de bambus, dubioasa si veche din camara noastra adusa nu stiu exact din care concediu si sa pastram doar ciupercile, conservate si ele. In mod surprinzator am nimerit o aroma destul de apropiata de originalul pranzurilor noastre chinezesti, asa ca sper sa nu ne facem de prea mare rusinea aducand aici reteta cu pricina. Am gatit destul de repede felul asta de mancare, grozav pe un orez cu bob lung simplu, fiert doar in apa cu sare. La urmatoarele retete o sa ma prezint cu treburi mai tomnatice, cum ar fi un sufleu de conopida ori ceva bun, dulce si lipicios la tava, inspirat din frunzele de sezon de peste drum de noi.

Si totusi, sa vedem purcelul nostru cum s-a prezentat:

Sub forma de pulpa, cam de 350-400 g
Marinat in 6 linguri sos soia si
2 linguri sos teriyaki
2-3 linguri ulei vegetal
Piper
Plus 1 morcov mare
1 lingura amidon
1 conserva ciuperci
1 catel usturoi

1. Am spalat, sters si taiat cubulete carnita de porc, apoi am pus-o cam 2 ceasuri in amestecul de sosuri, ulei si ceva piper.
2. Am prajit apoi carnea in tigaie, cu tot cu zeama in care a stat. Cand a fost rumenita usor, am adaugat morcovul dat pe razatoare si ciupercile scurse. Toate la un loc le-am mai prajit 5 minute, apoi am pudrat o lingura de amidon alimentar si am pus si un catel de usturoi tocat marunt.
3. Imediat dupa, am adaugat amestecand bine, cam o cana de apa. Tocanita a fiert apoi pana cand carnea a fost bine patrunsa. Mai puteti completa cratita cu apa, daca scade prea mult si nu e carnea bine facuta.  Evident ca am pus rapid la fiert o punguta de orez in apa cu sare si uite asa am avut o masa in stil asiatic aromata si delicioasa. Chef de gatit sa aveti!

Pui Teriyaki

Dupa cum spuneam, Deea m-a innebunit cu discutiile legate de sosuri si mancaruri asiatice, asa ca am fost foarte hotarata sa fac o proba sosului Teriyaki. Trebuia pentru asta sa gesesc sake in Auchan, lucru ce nu s-a intamplat. Stiam pana acum ca au, insa e posibil ca am ratat raftul cu pricina ori chiar a disparut cu totul de la ei. Vroiam sa fac sosul clasic din ½ cana sos soia, ½ cana sake si 3 linguri zahar brun, insa am ajuns sa cumparam un sos gata preparat. Cu toate astea, sosul a fost grozav, iar sfatul colegei mele minunat. Am facut cu ajutorul lui o mancare asiatica deloc complicata, gustoasa si plina de aroma. Am folosit urmatoarele:

10 copanele de pui
50 ml sos Teriyaki (1/3 sticluta din comert)
20 ml ulei din samburi de struguri
O punguta de orez fiert simplu in apa cu sare

1. Am spalat si curatat bine pulpele de pui, le-am sters de apa, apoi le-am pus intr-o punga cu sos Teriyaki, masandu-le bine de tot. Am lasat pulpele la marinat 30 de minute in frigider si inca 30 la temperatura camerei, inainte sa le pun la cuptor.
2. Am prajit pulpele cu tot cu sosul din punga intr-o tava tapetata cu hartie de copt, stropindu-le cu putin ulei. Le-am lasat 55 de minute la 190-200 grade Celsius din care 10 minute de gril la final. Am intors pulpele de pe o parte pe alta si le-am si uns cu sos la intoarcere.
3. In final le-am servit cu orez simplu si sos extra pe farfurie. Au fost un deliciu, mai ales ca aveam de gand sa iesim la un restaurant de genul asta. Eu zic sa le incercati, mai ales daca sunteti amatori de cruste caramelizate. Pofta multa!

Legume cu iz asiatic

 

Azi va dam o idee de mancare in stil asiatic, pe baza de legume, evident asezate frumos pe un munte de orez, asta pentru ca Europa a cam fugit de mine zilele astea. Pana mai fierbe si o ciorbita deasa de legume, profit si eu pentru a mai da in vileag una-alta de prin bucataria noastra. Nu de alta, dar acum sunt la dovlecei tineri pe piata, intr-o veselie, cel putin pe la noi prin Cluj. Am preparat o masa usoara, aromata de numai, cu parfum de tari straine pe care o recomand oricarui amator de curry. Nu am folosit alte sosuri de cat cel cu aroma in discutie. Mai punem noi sos de soia cand ne chinuie talentul in bucatarie, dar asta mie mi se pare ca merge mai bine la preparate cu carne, asa ca de data aceasta l-am lasat la o parte. Am mancat doi din felul asta si ne-am declarat foarte multumiti, mai ales ca al meu coleg de apartament e cu totul impotriva dovleceilor in mod obisnuit. O punguta de orez ajunge numai bine pentru doua portii, asa ca, va invit sa gatiti si voi, acum ca proportiile sunt pregatite!

Ingrediente pentru doi, deci:

1 ceapa mare
1 morcov
1 dovlecel
1 zucchini
1 conserva rosii cubulete Cirio
Sare, piper

2 lingurite zahar
3 linguri sos curry de la Kuner (sau 2 lingurite praf)
1 punguta orez (125 g) Riso Scotti
2 linguri ulei de masline

1. Pentru inceput, punem la fiert in multa apa cu sare, o punguta de orez. Eu cel putin asa stiu ca nu ratez o cina cu un orez lipicios. Dupa 15-16 minute de fiert, scurgem punguta si o lasam sa se racoreasca, abia apoi o desfacem pentru a portiona orezul in farfurii.
2. Curatam legumele si le spalam bine. Ceapa o taiem Julien, la fel si morcovul, in fasiute subtiri, si le punem la prajit in uleiul de masline, cat sa se inmoaie ceapa. Cand e gata ceapa, presaram zaharul in tigaie si mai lasam cam un minut legumele pe foc.
3. Cand ceapa e caramelizata, adaugam dovleceii taiati rondele (jumatati), si lasam totul pe foc 3-4 minute, sa ii avem crocanti, apoi adaugam rapid conserva de rosii. Lasam sa dea totul un clocot, adaugam sare si piper dupa gust, pasta de curry si cam atat… lasam sa mai dea un clocot sa se intrepatrunda aromele, apoi servim sosul fierbinte peste orezul fiert simplu din bolurile pregatite. Gata cina! Colorata, parfumata si mai ales un deliciu pentru amatorii genului!

Purcel Bombay – mai condimentam viata si de pe la asiatici

Reteta asta am facut-o ca o provocare, in incercarea de a egala performantele unei firme de catering de la care se ghiftuia Cristi in pauzele de masa. Din descrierea lui si cercetari pe Internet, am ajuns nu la Puiul Bombay, cum e in mod normal reteta, ci la substitutul “Porc”, respectand cam toate principiile mancarii de baza (sos soia, fructe uscate, alune caju, ghimbir). Din spusele instigatorului am inteles ca rezultatul a fost cat se poate de reusit, iar expresia “poti sa mai faci” a pus paie pe focul din bucataria noastra.

1 muschiulet de porc (sau piept de pui daca vreti originalul)
6 linguri sos soia
Sare, piper
2 cepe
1 ardei gras rosu
O bucata ardei iute
4-5 felii mango deshidratate sau caise deshidratate
Ulei pentru calit
2 catei usturoi
2 rosii tocate
1 lingurita curry
½ lingurita ghimbir praf
2 lingurite zahar brun
½ doza lapte de cocos
Nuci caju (optional)
1 punguta orez pt 2 portii

1. Fierbem orezul cu punguta in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj, cam 15-16 minute, in fuctie de fel, scurgem punguta, o lasam sa se odihneasca vreo 5 minute, apoi o desfacem si asezam orezul in boluri. O punguta din asta ajunge la 2 portii bune.
2. Spalam muschiuletul, il stergem bine, apoi il taiem cubulete si il asezam intr-un vas cu sosul de soia, putina sare si piper. Il lasam la marinat cam 20-30 de minute.
3. In putin ulei calim cepele tocate marunt, ardeiul gras si cel iute si fructele tocate.
4. Scoatem carnea de la frigider si o prajim in foarte putin ulei, pana e facuta. O mutam cu tot cu sos apoi peste legumele calite. Mentinem totul pe foc.
5. Adaugam peste toate acestea cateii de usturoi tocati si rosiile tocate, la fel si restul de condimente, inclusiv zaharul brun.
6. La final adaugam laptele de cocos si nucile caju si mai lasam sa dea totul un clocot. Sosul obtinut il servim peste orezul din boluri. Ce de culori! Si ce aroma are carnita dupa ce e marinata in sos de soia! Nu as fi crezut ca laptele de cocos are un asemenea deznodamant intr-o mancare. E minunat, va asigur!